АвторКристина БелькоРубрикаЗаготовки, ОвощиСложностьНачинающий

Несколько лет назад открыла для себя этот способ приготовления помидоров и не нарадуюсь!

Ароматный вяленый помидорчик, приготовленный своими руками! Хочешь - на хлебушек, хочешь в салат или пасту. Это отличная закуска и "секретный ингредиент" многих вкусных блюд.

Для приготовления лучше брать некрупные мясистые помидоры, типа сорта "сливки".

Полезные советы и ответы на самые популярные вопросы постаралась собрать ниже:

• Вялить при температуре от 60 до 130 градусов - 10 или пару-тройку часов. Чем ниже температура, тем дольше будут вялиться томаты.
• В электросушилке я использую режим 70 градусов - 8 часов (удобно ставить на ночь).
• В духовом шкафу - 100-130 градусов 2-3 часа.
• В процессе сушки открывать духовку можно. Я проверяю, как подсушиваются помидорки, переворачиваю их пару раз.
• Если планируете закрыть помидорчики "на зиму", лучше их подсушить посильнее! Если планируете есть сразу, можно оставить более мясистыми.
• Готовые помидоры складывать в простерилизованную банку, пересыпая солью, ароматными травками, тонкими слайсами чеснока и заливая оливковым маслом.
• Хранить - в холодильнике.
• Если используете оливковое масло, оно может затвердеть в холодильнике при хранении – это нормально!
• Если не хотите такого эффекта (или в целях экономии), можно использовать половину оливкового масла и половину подсолнечного рафинированного и заливать помидоры смесью масел.

Куда применять?

✔Брускеты. Поджаренные на сковороде без масла ломтики хлеба, которые можно натереть чесноком, присыпать травками и разложить сверху помидорчики, сыр, зелень, ветчину - всё, что душе угодно!

✔Салаты. Самые простые миксы салатных листьев + вяленые томаты. Можно даже ни чем не заправлять, если вяленые томаты заготавливались с маслом и пряностями.

✔Паста. Самое простое отварить спагетти, добавить порезанные вяленые помидорки, присыпать сыром.

✔Пицца. Хорошо дополняют томатный соус!