Разогреть духовку до 190 гр.
На дно огнеупорной формы выложить "начинку" (ягоды).
Перетереть в крошку масло, муку и сахар (можно руками, можно в процессоре). Распределить крошку по начинке и выпекать в разогретой до 190 гр.духовке до зарумянивания (минут 20). Достать готовый крамбл из духовку остужаться.
Перетереть желток с сахаром, ванильным сахаром (или семенами ванили).
Сливки подогреть и влить в желток.
Перелить смесь в кастрюльку и проварить на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения (минут 5-10).
Крамбл разделить на порции, полить каждый кусочек соусом и подавать.