Отварить рис с «запасом». Часть можно использовать для фарша, а часть - в качестве гарнира.
Подготовить перцы и фарш (см.выше).
Добавить в мясной фарш немного отварного риса (рис, используемый для фарша, можно не доводить до полной готовности, а отложить пару ст.ложек риса в процессе его варки).
Начинить перец получившимся фаршем.
В сотейнике с антипригарным покрытием или глубокой кастрюле разогреть немного растительного масла и обжарить перцы, переворачивая их разными сторонами.
На этом же этапе можно добавить к перцам и обжарить нашинкованные некрупно лук и морковь.
Залить перцы кипятком, чтобы вода доходила до середины перцев. Посолить, накрыть крышкой и тушить на среднем огне минут 20.
Аккуратно перевернуть перцы в процессе готовки, можно долить еще воды при необходимости.
Добавить нарезанный помидор или протертый томат (в не сезон можно заменить томатной пастой) и продолжить тушить перцы до полной готовности (еще минут 20).
Ближе к концу приготовления посыпать рубленной зеленью и измельченным чесноком (за 5-10 минут до окончания).
Если предпочитаете густые соусы, для сгущения можно использовать сметану, смешанную с мукой (на 2 ст.л. сметаны – 1-2 ч.л.муки), добавив ее минут за 5-10 до окончания.
Готовые перцы можно подать вместе с бульоном, в котором они тушились. Можно дополнить их рисом в качестве гарнира.
Подавать со сметаной и свежей зеленью.