Сухофрукты промыть, залить горячей водой и оставить набухать.
Смешать в сотейнике желтки, сливки и сахар и помешивая довести на огне до состояния «первых пузырей». Если у вас есть кулинарный термометр, ориентируйтесь по нему – необходимо довести массу до 82 градусов. При этом яйца пастеризуются, но еще не сворачиваются. Если у вас нет термометра, ориентируйтесь «на глаз» - как только начнут появляться первый пузыри, наш «патабомб» готов – можно снимать с плиты и отставить остывать.
Творог перетереть через сито для получения нежной текстуры. Добавить размягченное сливочное масло, сметану и ванильный экстракт – взбить миксером на низких оборотах.
Добавить к творожной массе заваренные желтки и еще раз пройтись миксером.
Курагу нарезать и добавить вместе с изюмом и орешками в творожную массу, аккуратно перемешать.
Марлю сложить в два слоя, смочить, отжать и выстлать стенки пасочницы. Переложить творожную массу в пасочницу, закрыть верх оставшимися концами марли и установить ее на сито узкой частью вниз. Под сито подставить емкость, давая возможность стекать образующийся сыворотке. Держать конструкцию с пасхой в холодильнике в течение 2-х суток, чтобы она спрессовалась, как надо!
Пасхе необходимо время, чтобы созреть!
Готовую пасочницу развернуть от верхних концов марли. Аккуратно перевернуть на блюдо. Снять пасочницу и марлю. Украсить на своё усмотрение. До подачи хранить в холодильнке.
