Гречку перебрать и прокалить на сухой сковороде до появления характерного запаха (1-2 минуты).
Грибы тщательно вымыть, нарезать пластинками.
Лук нарезать произвольно.
Обжарить на сковороде с растительным маслом лук и грибы, посолить, поперчить по вкусу и протушить несколько минут до полуготовности грибов.
Переложить в глиняный горшочек гречку, обжаренные грибы с луком, залить кипятком, чтобы покрывал содержимое горшочка на 1 см., добавить соль по вкусу.
Накрыть горшочек крышкой и томить в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
При подаче посыпать зеленью.